Brygprocessen
I dag tilbyder markedet mange spændende og gode malttyper. Derfor har vi frem for selv at fremstille malten valgt at koncentrere os om selve brygprocessen. Vi har dog bevaret det gamle malteri og det tilhørende udstyr, og nu indgår det i rundvisningerne på bryggeriet. På den måde får vores besøgende et realistisk indblik i bryghistorien på Ørbæk Bryggeri.

Den gamle maltproduktion
I det gamle malteri blev bygmalt sat i blød i støbekar, hvor bygkornene sugede vand i et par dage. Herefter blev byggen spredt ud på gulvet, hvor kornene hver dag i cirka otte dage forsigtigt blev vendt med træskovle. Hensigten var, at få byggen til at spire, så kornets enzymer omdannede kulhydrater til sukkerstoffer. Efter endt spiring var det vigtigt at få kornet tørret på en ordentlig måde. Det foregik i ”Køllen”, som er en stor ovn med skorsten, hvor den spirende byg blev spredt ud på store riste. ”Køllen” blev meget varm, og det resulterede i, at byggen blev tør, ristet og godt røget. Malten var nu klar til at blive benyttet til brygning af øl.
Maltprocessen foregår ikke længere på Ørbæk Bryggeri. I stedet for køber vi den af eksterne, anerkendte leverandører.